كيف أعرف الموعد الأنسب لبدء قـ,,ـطف الزيتون؟

يعتمد نضـ,,ـج ثمار شجرة الزيتون على عدة عوامل؛ منها النـ,,ـوع، ودرجة الحـ,,ـرارة، ويعتبر موسم قطف ثمار  الزيتون الوقت الحـ,,ـاسم والمنتظر بعد عامٍ طويلٍ من العناية بأشجار الزيتون، لذا يجب أن يتم القطـ,,ـاف في وقت مناسـ,,ـب حتى يتم الحـ,,ـصول على ثمار متوازنة وبرائحة طيبة تستمر لوقتٍ طويل، ويتم قطـ,,ـف الزيتون بشكلٍ عام في فصل الخريف، في الفترة التي تتراوح بين أكتوبر إلى ديسمبر.

كيفية معرفة الموعد الأنسب لبدء قطـ,,ـف الزيتون
هنالك العديد من العوامل التي تؤثر في تحديد الوقت المناسب لقطـ,,ـف ثمار الزيتون، ومن أهـ,,ـمها ما يلي:[٣][٢]

النوع (الصنف): قد يخـ,,ـتلف موعد القـ,,ـطف بعدة أسابيع بين نوعٍ وآخـ,,ـر، فبعض الأنـ,,ـواع ينضـ,,ـج مبكرًا، وبعضها الآخـ,,ـر ينضج متأخـ,,ـرًا؛ فمثلا للحصول على الزيتون الأخضر المر جدا فإنه يتم حصاده من محصول الزيتون المبكر، أما للزيتون الأرجـ,,ـواني الداكن أو البني الغامق أو الأسـ,,ـود بمرارة أقل ونكهة أكثر اعتـ,,ـدالا، فإنه يتم حصاده عندما يكون ناضـ,,ـجا تماما.
السبب من القطـ,,ـف: قد يخـ,,ـتلف الوقت المناسب للقـ,,ـطف حسب سبب القـ,,ـطف، فالثمار المراد وضـ,,ـعها في محلـ,,ـول ملـ,,ـحي يخـ,,ـتلف وقتها عن الثمار المراد استخـ,,ـراج الزيت منها، حيث يتم قطـ,,ـف الثمار لوضـ,,ـعها في محلـ,,ـولٍ ملحي من أواخـ,,ـر فصل الصيف، أما للحـ,,ـصول على  زيت الزيتون المميز فينـ,,ـصح بقـ,,ـطفه وهو أخضر، أما لنكهة أقل مرارة وأحـ,,ـلى فينصح بقـ,,ـطفه عندما يكون أرجوانيا أو بنيا غامقا أو أسـ,,ـود.[١]
المناخ: قد يختـ,,ـلف موعـ,,ـد البدء بقـ,,ـطف الثمار من عامٍ إلى آخـ,,ـر، وذلك حسب العوامل المناخية، ومن هذه العوامل: إذا كان الصيف رطبًا، أو حـ,,ـدث في الخريف صقيع أكثر من المعتاد، ومقـ,,ـدار الشمس التي تعرض لها الزيتون.

مراحـ,,ـل نضـ,,ـج ثمار الزيتون وأوقات قطـ,,ـفها
يمكن إدراك مراحـ,,ـل نضـ,,ـج ثمار الزيتون بالنظر للون القشـ,,ـرة الخارجي، إليك توضـ,,ـيح لمراحـ,,ـل نضـ,,ـوجه الخمسة:[٢]

ثمار الزيتون غير الناضـ,,ـجة: تكون ثمار الزيتون في هذه المرحـ,,ـلة ما ز,الت قـ,,ـاسية، وغير مناسـ,,ـبة للاستخدام.
ثمار الزيتون الخضراء: تكون الثـ,,ـمار في هذه المرحـ,,ـلة غنية بمضـ,,ـادات الأكسـ,,ـدة، كما ويتميز زيتها بنكهةٍ خـ,,ـاصة حيث تكون حـ,,ـارةً بشـ,,ـكلٍ لطيف، ويتم قطـ,,ـف هذه الثمار خلال الفترة الواقعة بين أواخر سبتمبر وأوائل أكتوبر.
ثمار الزيتون المتغيرة اللون: يبدأ لون الثمار في هذه المرحلة بالتحول من اللون الأخضر إلى اللون الأرجواني، ويكون زيت الزيتون في هذه المرحـ,,ـلة ذا رائحة ونكهة مميزتين، كما أنها المرحـ,,ـلة المثالية لقطاف الزيتون المراد أكله كثمار.
ثمار الزيتون الناضـ,,ـجة: تكون قشـ,,ـرة ثمار الزيتون في هذه المرحلة سـ,,ـوداء اللون تقريبًا، وتعـ,,ـتبر هذه المرحـ,,ـلة هي المرحـ,,ـلة المناسبة للحـ,,ـصول على أكبر قـ,,ـدر من الزيت، ولكنه أقـ,,ـل جـ,,ـودة.
ثمار الزيتون الناضـ,,ـجة جدًا: تبدأ الثمار في هذه المرحـ,,ـلة بالتساقط على الأرض، وتكون عـ,,ـرضة لهجـ,,ـوم الآفات، وتكون جودة الزيت رديئة حيث تكون درجة الحمـ,,ـوضة فيه أعلى، ونكـ,,ـهته أقل حدة.

نصـ,,ـائح عند قطـ,,ـف ثمار الزيتون
في ما يلي توضيـ,,ـحٌ لبعض النصائح المو,صى باتبـ,,ـاعها عند قطـ,,ـف ثمار الزيتون:[٤]

يجب الانتبـ,,ـاه جيدًا عند تحديد موعد القطـ,,ـف، حيث إنه كلما كان الوقت مبكرًا كان مذ,اق الثمار أكثر مرارةً.
يجب وضـ,,ـع ثمار الزيتون في محـ,,ـلول أو عـ,,ـصره خلال 3 أيام بعد قطـ,,ـفه، وإلا سـ,,ـيبدأ بالتأكـ,,ـسد.
تجـ,,ـنب تـ,,ـرك الثـ,,ـمار على الأرض، وإلا ستتعـ,,ـفن.
تخـ,,ـلص من أي شوائب على الأرض قبـ,,ـل البـ,,ـدء بالقطـ,,ـف.